Zoete zonde: Vanillecupcakes met chocoladevulling & chocolade frosting met speculaas en praliné

Hoeveelheid
Voor 6 grote of 12 kleine cupcakes

Voedingswaarde 
- kcal 
- koolhydraten 
- eiwitten 
- vet 

Dit recept ben ik online tegengekomen en hier en daar heb ik zelf wat eigen aanpassingen aangebracht.

Het is vooral belangrijk dat je kijkt naar wat je zelf graag hebt en op basis hiervan besluit welke kant je uit zal gaan met de cupcakes/frosting/vulling, ... . 

Ingrediënten 
Cupcake beslag *

• 125 gram kristalsuiker 
• 125 gram roomboter/zachte boter
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 eetlepels melk (kamertemperatuur)
• 1 theelepel vanille extract
• 100 gram donkere chocolade (in stukjes breken) 

* Moest je voorgaande teveel werk vinden dan kun je ook altijd opteren voor een cupcake mix waarbij je enkel nog eieren en wat suiker aan zou toe moeten voegen (bijvoorbeeld: Aveve cupcake mix)
Chocolade botercrème

• 80 gram gesmolten donkere chocolade (au bain marie) of 35 gram cacoa
• 250 gram poedersuiker
• 250 gram roomboter/zachte boter
• 2 eetlepels heet water
• 1 theelepel vanille extract

Bereidingswijze
Cupcakes beslag *

1. Verwarm de over op 170 graden 
2. Haal alle ingrediënten tijdig uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur zijn

Gezonde caloriearme "Haverkoekjes met Appel"

Hoeveelheid

Geschikt voor 11 kleine koekjes

Voedingswaarde per koekje 

- 48 kcal
- 2,7 koolhydraten
- 2,1 eiwitten

Ingrediënten

• Appel (20 gram) 
• Havervlokken (20 gram)
• Bakpoeder (Oetker) (1/2 theelepel)
• Kaneelpoeder (1 theelepel)
• Sojameel (40 gram)
• Stevia (5 gram)
• Vanille extract (1/2 theelepel)
• 1 eetlepel lijnzaad (10 gram)
• Lijnzaadolie (20 ml) 
•  Of een andere gezonde! neutrale olie (bv: walnootolie)
• Geen sesamolie, palmolie, maisolie
• Plantaardige melk (40 ml) 
• Ik heb hiervoor de Alpro Soya Light melk gebruikt 

Bereidingswijze 

1. Meng de melk en het lijnzaad in een kom 
2. Doe er vervolgens de duiker, olie en vanille bij en roer tot het een min of meer gladde massa is 
3. Voeg de bloem, kaneel, nootmuskaat, bakpoeder en zout toe en mix tot alles is opgenomen 
4. Meng de havermout en appel erdoor
5. Verwarm de oven voor op 180 graden
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er kleine platte hoopjes beslag ter grootte van een eetlepel op 
7. Bak deze 12 minuten tot ze goudbruin beginnen te worden